Metodi ta 'produzzjoni tal-frott imnixxef ivarjaw, b'dawk komuni inkluż it-tnixxif ta' l-arja, tnixxif tal-forn, vakwuiffriżar imnixxef, qali bil-vakwu, u ħawwad. Dan li ġej jiddeskrivi kull metodu:
Tnixxif bl-arja:
Dan huwa metodu tradizzjonali li fih frott u ingredjenti oħra huma esposti għal dawl tax-xemx dirett jew żona ventilata sew biex tippermettilhom li jiddeidra u jinxfu b'mod naturali. Eżempji jinkludu żbib u longans imnixxfin, li ħafna drabi jiġu prodotti bl-użu ta 'dan il-metodu. Dan il-metodu jżomm il-biċċa l-kbira tal-fibra tad-dieta u z-zokkor, iżda b'telf żgħir ta 'vitamina Ċ u antiossidanti.
Vantaġġi: Ma teħtieġ l-ebda tagħmir speċjali, huwa sempliċi u faċli biex topera, u għandu spejjeż ta 'produzzjoni baxxi. Madankollu, il-proċess tat-tnixxif jirrikjedi ġestjoni relattivament estensiva.
Żvantaġġi: IlIl-proċess tat-tnixxif huwa bil-mod u jieħu ħafna ħin, u l-proċess tat-tnixxif ma jistax jiġi kkontrollat manwalment. Il-kwalità tal-prodott hija relattivament fqira u hija affettwata b'mod sinifikanti mill-klima.
Tnixxif ta 'temperatura għolja:
Tagħmir għat-tisħin jgħolli t-temperatura ambjentali, u jaċċellera l-evaporazzjoni ta 'l-ilma minn frott u ingredjenti oħra, u b'hekk jikseb l-effett ta' tnixxif mixtieq. Pereżempju, kiwini mnixxef huwa tipikament moħmi f'temperaturi għoljin, li jirriżulta f'tessut artab u elastiku. Madankollu, temperaturi għoljin jistgħu jwasslu għal telf sinifikanti ta 'nutrijenti bħal Vitamina Ċ.
Vantaġġi: tnixxif rapidu u effiċjenza għolja, li jippermettu li l-frott imnixxef jiġi prodott fi żmien qasir.
Żvantaġġi: Temperaturi għoljin jistgħu jikkawżaw telf sinifikanti ta 'nutrijenti, bħal vitamina Ċ, u jistgħu wkoll ibiddlu l-kulur u t-togħma tal-frott imnixxef.
Tnixxif ta 'temperatura baxxa:
Ġeneralment, jintuża forn jew dryer iddedikat, li jżomm firxa ta 'temperatura baxxa (eż., 50-80 grad) għal żmien twil biex taħmi ingredjenti bħal frott imqatta'. Dan il-metodu huwa adattat għal tuffieħ imnixxef homemade u frawli mnixxfa, billi t-tnixxif ta 'temperatura baxxa jippreserva b'mod effettiv in-nutrijenti u t-togħma tal-frott.
Vantaġġi: jippreserva b'mod effettiv in-nutrijenti, il-kulur u t-togħma tal-frott, li jirriżultaw fi frott imnixxef ta 'kwalità għolja.
Żvantaġġi: Ħinijiet ta 'tnixxif twal, il-ħtieġa għal tagħmir speċjalizzat, u spejjeż ta' produzzjoni relattivament għoljin.
Tnixxef bl-iffriżar bil-vakwu:
Frott frisk huwa ffriżat direttament f'ħażna kiesħa wara l-ħsad. Imbagħad, taħt vakwu, is-silġ huwa sublimat fil-fwar tal-ilma, jikseb deidrazzjoni u tnixxif. Frott imnixxef prodott bl-użu ta 'dan il-metodu, bħal frawli mnixxfa, huma ħielsa miż-żejt, baxxi fix-xaħam, iżommu l-biċċa l-kbira tan-nutrijenti, bħal vitamina Ċ, u għandhom tessut iqarmeċ. Vantaġġi: Jista 'jżomm in-nutrijenti, il-kulur u t-togħma tal-frott imnixxef sal-limitu massimu, u jagħmel il-frott imnixxef maħlul u sponża, iqarmeċ, mhux moqli u baxx fix-xaħam.
Żvantaġġi: investiment kbir ta 'tagħmir, spiża ta' produzzjoni għolja, proċess ta 'tnixxif kumpless, u konsum għoli ta' enerġija.
Qali bil-vakwu:
Poġġi frott u materja prima oħra fiż-żejt taħt ambjent tal-vakwu għall-qali. Peress li l-ambjent tal-vakwu jnaqqas il-punt tat-togħlija taż-żejt, l-ilma fil-materja prima jista 'jiġi evaporat malajr f'temperatura aktar baxxa biex jinkiseb l-effett tat-tnixxif. Pereżempju, il-banana mnixxfa ħafna drabi ssir permezz ta 'qali bil-vakwu, li għandu togħma niexfa, żejtnija u iqarmeċ, iżda l-frott imnixxef magħmul b'dan il-metodu jitlef ħafna vitamini u jġib il-konsum addizzjonali ta' xaħam.
Vantaġġi: Ħin qasir ta 'tisħin, żamma tajba ta' nutrizzjoni, ossidazzjoni taż-żejt huma inibiti f'ambjent li għandu defiċjenza ta 'ossiġnu, u l-puffing iseħħ waqt il-vaporizzazzjoni ta' l-ilma, li jista 'jtejjeb it-togħma u t-togħma ta' l-ikel.
Żvantaġġi: Il-kontenut għoli ta 'xaħam ta' frott imnixxef se jġib piż addizzjonali għas-saħħa lill-ġisem tal-bniedem, u aċidi grassi trans u karċinoġeni jistgħu jiġu prodotti matul il-proċess tal-qali.
Ħawwad il-qali:
Għal xi ġewż, bħal ġewż, karawett, żerriegħa tal-bettieħa, eċċ., Ħawwad il-qligħ ħafna drabi jintuża. Poġġi l-ġewż, melħ, ramel, eċċ fil-borma, ħawwad fuq sħana medja jew baxxa sakemm il-ġewż ikun imsajjar u jkollu togħma fragranti u iqarmeċ.
Vantaġġi: Jista 'jagħmel il-ġewż li jkollu togħma fragranti u iqarmeċ, iżid l-aptit, u l-proċess ta' produzzjoni huwa relattivament sempliċi u jieħu ħafna ħin.
Żvantaġġi: Huwa faċli li jkollok qali irregolari, li jikkawża li jinħarqu xi frott imnixxef, li jaffettwa t-togħma u l-kwalità. Fl-istess ħin, aktar melħ, zokkor u ħwawar oħra jistgħu jiġu miżjuda matul il-proċess tal-qali, u jżidu l-kaloriji u l-kontenut tas-sodju ta 'frott imnixxef.
Magħmul mill-għasel:
Xarrab frott u materja prima oħra fl-għasel jew il-ġulepp, u wara perjodu ta 'tixrib, ħudhom u nixxefhom fix-xemx jew aħmihom. Pereżempju, biex tagħmel għanbaqar aħdar magħmul mill-għasel, l-ewwel jixxarrab il-għanbaqar aħdar fl-għasel, imbagħad ħudhom u nixxefhom wara ġimgħatejn, jew poġġi l-għanbaqar aħdar imxarrab u l-ġulepp fil-borma flimkien u għallihom, imbagħad għalli għal 10 minuti, poġġihom fil-vażett bis-soppa u konfetturi għal 24 siegħa, jagħlihom kontinwament għal 3-4 darbiet għal 3-4 darbiet, u jeħodhom il-bnedmin ħodor, ixxotta l-bżieżaq, u teħodhom il-ġluf.
Vantaġġi: Jista 'jżid il-ħlewwa u t-togħma ta' frott imnixxef, u jagħmel il-frott imnixxef togħma aktar sinjura. Fl-istess ħin, iz-zokkor għandu ċertu effett preservattiv matul il-proċess tat-tfassil tal-għasel, li jgħin biex testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa ta 'frott imnixxef.
Żvantaġġi: Il-frott imnixxef għandu kontenut ta 'zokkor għoli u żieda sinifikanti fil-kaloriji. Mhumiex adattati għad-dijabetiċi, nies obeżi, eċċ., U l-vitamina Ċ li tinsab fi frott frisk hija bażikament meqruda kompletament matul il-proċess twil tat-tisjir.
Frott imnixxef bl-iffriżar bil-vakwuIkollok vantaġġi uniċi fuq frott imnixxef magħmul minn metodi oħra:
Żamma massima ta 'nutrijent: Ambjent ta' vakwu ta 'temperatura baxxa jevita ħsara ta' temperatura għolja, iżomm kompletament vitamini (bħal vitamina Ċ, A, E), ingredjenti anti-ossidanti (antokianini, flavonoids, eċċ.), U m'hemm l-ebda problema ta 'telf ta' nutrijent li jinħall fl-ilma jew li jinħall fix-xaħam.
Togħma unika u iqarmeċ: Wara li l-molekuli tal-ilma jiġu sublimati, titħalla struttura poruża, li ġġib togħma iqarmeċ, li hija f'kuntrast qawwi mat-togħma ratba, iebsa jew żejtnija ta 'metodi oħra.
Ħbiberija tas-saħħa pendenti: L-ebda xaħam addizzjonali ma jiżdied, l-ebda preservattiv mhu meħtieġ, u huwa naturali u b'saħħtu; Għandu ftit irritazzjoni fil-passaġġ gastro-intestinali, huwa faċli biex jiddiġerixxi, u għandu firxa baxxa ta 'varjazzjoni taz-zokkor fid-demm, li hija adattata għal pazjenti dijabetiċi.
Aktar prattiku: Wara d-deidrazzjoni, huwa ħafif fil-piż u fid-daqs żgħir, faċli biex tinħażen u jġorr għal żmien twil, u jista 'jerġa' jimla n-nutrizzjoni f'kull ħin u kullimkien.
