It-termini "frott imnixxef" u "frott imnixxef" spiss jintużaw b'mod interkambjabbli, iżda jirreferu għal proċessi u prodotti distinti, partikolarment fil-kuntest tal-manifattura. Il-fehim tad-differenza huwa essenzjali għall-konsumaturi umanifatturibl-istess mod, peress li kull metodu jaffettwa n-nisġa, it-togħma, il-kontenut nutrittiv u l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-frott b'mod differenti.
Frott Deidratat
Frott imnixxef jirreferi għal frott li ġie pproċessat biex jitneħħa l-biċċa l-kbira tal-kontenut tal-ilma tiegħu, li tipikament iħalli madwar 5-20% umdità. Il-manifatturi jiksbu dan permezz ta 'proċessi kkontrollati li jużaw tagħmir speċjalizzat bħal dehydrators. Dawn il-magni jużaw sħana baxxa u fluss ta 'arja biex ineħħu gradwalment l-umdità fuq diversi sigħat jew saħansitra jiem.
Il-proċess ta 'deidrazzjoni jippreserva t-togħmiet u n-nutrijenti naturali tal-frott fil-biċċa l-kbira, għalkemm jista' jkun hemm xi telf ta 'vitamini sensittivi għas-sħana bħall-Vitamina Ċ. Frott deidrat huma ġeneralment iqarmeċ jew tomgħod, skond il-livell ta' umdità miżmuma. Eżempji jinkludu flieli tat-tuffieħ deidratati, ċipep tal-banana, u frawli.
Manifatturiħafna drabi jippreferu deidrazzjoni għal prodotti li jeħtieġ li jkunu ħfief u stabbli fuq l-ixkaffa, bħall-ikkampjar jew l-ikel tas-sopravivenza. Dan il-metodu huwa wkoll iffavorit meta jiġu prodotti prodotti li huma maħsuba biex jerġgħu jiġu idratati aktar tard, bħal fit-tisjir jew fil-ħami.
Frott Imnixxef
Il-frott imnixxef, min-naħa l-oħra, tipikament jgħaddi minn proċess differenti. Dan jinvolvi t-tneħħija tal-kontenut tal-ilma bl-użu ta 'metodi tradizzjonali bħat-tnixxif mix-xemx jew tekniki moderni bħat-tnixxif fil-forn. Frott imnixxef iżomm livelli ta' umdità kemmxejn ogħla, ħafna drabi madwar 15-30%. Dawn il-prodotti jinkludu żbib, berquq, pruna, u tin.
Il-manifatturi tal-frott imnixxef jistgħu jżidu preservattivi bħad-dijossidu tal-kubrit biex iżommu l-kulur u jestendu l-ħajja fuq l-ixkaffa. Xi frott imnixxef jiġi ttrattat ukoll biz-zokkor jew bil-ġulepp, u jsaħħaħ it-togħma iżda jżid il-kontenut kaloriku tiegħu. Il-proċess tat-tnixxif jista 'jirriżulta f'tessut aktar artab meta mqabbel ma' frott deidrat.
Frott imnixxef ġeneralment jiġi kkummerċjalizzat għall-konsum dirett bħala snack jew ingredjent f'taħlitiet ta 'traċċa, ċereali u deżerti. Huwa inqas suxxettibbli għar-riidratazzjoni mill-kontroparti deidrata tiegħu, li jagħmilha għażla aktar stabbli għal użu każwali.
Differenzi Ewlenin
Kontenut ta' Umdità: Il-frott imnixxef għandu kontenut ta' umdità aktar baxx (5-20%) meta mqabbel ma' frott imnixxef (15-30%).
Tekniki tal-Ipproċessar: Frott imnixxef jiddependi fuq proċessi mekkaniċi kkontrollati, filwaqt li frott imnixxef jista 'juża metodi ta' tnixxif tradizzjonali jew moderni.
Texture u Użu: Frott imnixxef spiss ikun iqarmeċ jew chewy u adattat għar-riidratazzjoni. Frott imnixxef huwa aktar artab u ideali għall-konsum immedjat.
Addittivi: Frott imnixxef ħafna drabi jkun fih preservattivi jew zokkor miżjud, filwaqt li frott imnixxef tipikament ikollu inqas addittivi.
Għalmanifatturi, l-għażla bejn id-deidrazzjoni u t-tnixxif tiddependi fuq l-użu maħsub tal-prodott, il-ħajja fuq l-ixkaffa mixtieqa, u l-preferenzi tas-suq.
