Iċ-ċipep tal-ħxejjex huma tipikament magħmula bit-tqattigħ irqiq tal-ħxejjex, li mbagħad jew moħmija, moqlija jew deidrati biex tinkiseb tessut iqarmeċ. L-għażla tal-ħxejjex u l-metodu ta 'preparazzjoni jistgħu jvarjaw, li jirriżultaw f'firxa wiesgħa ta' togħmiet u nisġa. Ħxejjex komuni użati biex isiru laqx tal-ħxejjex jinkludu patata ħelwa, pitravi, karrotti, pasnips, zucchini u kale. Hawnhekk hawn ħarsa ġenerali lejn il-proċess:
Tqattigħ:Il-ħaxix jitqatta 'rqiq bl-użu ta' sikkina, mandolina, jew għodda oħra għat-tqattigħ. Flieli irqaq huma kruċjali biex tinkiseb tessut iqarmeċ matul il-proċess tat-tisjir.
Preparazzjoni:Il-ħaxix imqatta 'spiss jintrema f'kisja ħafifa ta' żejt biex ittejjeb il-krossità u biex tgħin it-taħwir jaderixxi. Żjut komuni użati jinkludu żejt taż-żebbuġa jew żejt veġetali.
Ħwawar:Il-ħwawar jistgħu jvarjaw ħafna abbażi tal-preferenza personali u l-profil tat-togħma mixtieqa. Ħwawar komuni jinkludu melħ, bżar, trab tat-tewm, paprika, jew ħxejjex aromatiċi. Xi varjazzjonijiet jistgħu jinkludu wkoll ħwawar ħelwa jew pikkanti.
Metodi tat-tisjir:
Ħami:Ħxejjex imqattgħin huma rranġati fuq folja tal-ħami u moħmija fil-forn sakemm isiru iqarmeċ. Il-ħami huwa meqjus bħala alternattiva aktar b'saħħitha għall-qali.
Qli:Ħxejjex imqattgħin huma mgħaddsa f'żejt jaħraq sakemm isiru dehbi u iqarmeċ. Dan il-metodu jirriżulta f'nisġa aktar indulġenti u tradizzjonalment "qisha ċippa".
Deidratazzjoni:Xi ċipep tal-ħxejjex huma magħmula billi jitneħħa l-ħaxix imqatta 'rqiq f'temperaturi baxxi. Dan il-metodu jippreserva aktar togħmiet u nutrijenti naturali.
Tkessiħ:Wara t-tisjir, iċ-ċipep tal-ħxejjex jitħallew jiksħu, li jgħinhom jiksbu n-nisġa iqarmeċ finali tagħhom.
Ippakkjar:Ladarba ċ-ċipep jitkessħu, huma tipikament ippakkjati u ssiġillati biex iżommu l-freskezza u l-iqarmeċ.
