Fil-produzzjoni ta 'flieli ta' frott imnixxef, il-konċentrazzjoni tas-soluzzjoni taz-zokkor fond għandha tiġi kkontrollata l-ewwel, u l-kontenut ta 'umdità fil-flieli tal-frott għandu jitnaqqas permezz ta' tnixxif bil-friża. Il-biċċiet tal-frott imnixxef imbagħad jitnixxfu bil-vakwu biex jikkontrollaw il-kontenut ta 'umdità fil-frott fil-firxa meħtieġa ta' biċċiet tal-frott tal-fast food.
1. Qaxxar u qalbu t-tuffieħ frisk, uża għodda għat-tqattigħ biex tnaqqas 5 kg ta 'flieli tat-tuffieħ f'forma ta' settur, kull porzjon hija 4 mm ħoxna, 10 mm qasira, 25 mm twila u 20 mm wiesgħa. Għaddas 5 kg ta 'flieli tat-tuffieħ f'20 kg ta' ġulepp li fihom 1 kg ta 'sukrożju, 60 g ta' preservattiv u 18.94 kg ta 'ilma biex tikseb madwar 7 kg ta' flieli tat-tuffieħ b'90 fil-mija umdità u 7.9 fil-mija konċentrazzjoni bil-piż f'temperatura tal-kamra u pressjoni atmosferika soluzzjoni taz-zokkor.
2. Iffriża malajr 7 kg ta 'flieli tat-tuffieħ mgħaddsa fil-ġulepp fi grad -30, imbagħad imnixxef bil-friża taħt vakwu ta' 0.1 mmHg, u mbagħad għolli t-temperatura għal 30 grad għal 25 siegħa biex tikseb 1 kg ta 'flieli tat-tuffieħ li fihom umdità fil-mija 30. .
3. Immedjatament wara t-tnixxif bil-friża, taħt kundizzjonijiet ta 'vakwu fil-medda ta' 15-30 mm Hg, irradja slices tat-tuffieħ b'microwave b'qawwa ta 'ħruġ ta' 4.5 kilowatts, u mbagħad għolli t-temperatura għal 30 grad C għal minuta biex tikseb madwar 900 gramma. Flieli tat-tuffieħ.
4. Wara dan, il-flieli tat-tuffieħ ġew imnixxfa bil-vakwu taħt kundizzjonijiet ta 'vakwu fil-medda ta' 10-30 mm Hg, u mbagħad it-temperatura żdiedet għal 50 grad C. għal 30 minuta biex tikseb madwar 800 gramma ta 'flieli tat-tuffieħ li fihom 5 fil-mija umdità. Il-flieli tat-tuffieħ għandhom dehra tajba, forma tajba u nisġa tal-frott, u għandhom togħma tleqq u tajba.
