Nagħmlu crispyfrawli imnixxef bil-friżafid-dar jista 'jidher bħala sfida, speċjalment jekk ma jkollokx freeze-dryer kummerċjali. Madankollu, bi ftit ta 'għerf u paċenzja, tista' tersaq qrib in-nisġa u t-togħma tal-frawli imnixxef bil-friża billi tuża metodi aċċessibbli għall-kok tad-dar. Hawn gwida komprensiva li tieħdok matul il-proċess, alternattivi, u xi suġġerimenti biex tiżgura li l-frawli tiegħek joħorġu kemm jista 'jkun iqarmeċ u Delicious.
Nifhmu Freeze-Drying
It-tnixxif bil-friża, magħruf ukoll bħala lajofilizzazzjoni, jinvolvi l-iffriżar tal-prodott, imbagħad tnaqqas il-pressjoni tal-madwar u żżid is-sħana biex tippermetti li l-ilma ffriżat fil-prodott jissublima direttament mill-fażi tas-silġ għall-fażi tal-gass. Dan il-proċess jippreserva l-għamla, il-kulur u t-togħma tal-frott filwaqt li jagħmilha oerhört ħafifa u iqarmeċ. Peress li ħafna nies m'għandhomx aċċess għal freeze-dryer, aħna niffukaw fuq metodi li jistgħu jinkisbu fid-dar.
Tagħmir u Ingredjenti
Ingredjenti: Frawli friski (kemm tixtieq tnixxef bil-friża)
Tagħmir:
Kontenitur li ma jgħaddix arja jew basktijiet tal-friża heavy-duty
Folja tal-ħami
Karta tal-parċmina
Forn jew dehydrator (għal metodu alternattiv ta’ tnixxif)
Friżer
Metodu 1: Proċess Simplifikat ta' Tnixxif bil-Ffriżar
Pass 1: Tħejjija tal-Frawli
Agħżel frawli misjur, iżda sod. Aħselhom bil-mod taħt ilma kiesaħ.
Neħħi z-zkuk u kwalunkwe żona mtebba.
Qatta l-frawli f'biċċiet uniformi, madwar 1/8 sa 1/4 pulzier ħoxna. Flieli uniformi jiżguraw tnixxif uniformi.
Pass 2: Iffriżar
Irranġa l-flieli tal-frawli f'saff wieħed fuq folja tal-ħami miksija b'karta parċmina, filwaqt li tiżgura li ma jmissux.
Poġġi l-folja tal-ħami fil-friża u friża solidu, idealment matul il-lejl jew għal mill-inqas 6 sigħat.
Pass 3: Il-Proċess tat-Tnixxif
Peress li ma nistgħux nissublimaw is-silġ direttament fil-kċina tad-dar, aħna nagħżlu metodu biex niġbdu l-umdità bil-mod:
L-użu ta' Forn Konvenzjonali:
Saħħan minn qabel il-forn tiegħek għall-inqas setting possibbli (ġeneralment bejn 170 grad F u 200 grad F).
Ladarba l-frawli jkun iffriżat solidu, ittrasferih għal baking sheet nadif miksija b'karta parċmina friska.
Poġġihom fil-forn bil-bieb ftit imbexxaq biex tħalli l-umdità toħroġ.
Aħmi għal diversi sigħat, iċċekkja kull 30 minuta wara l-ewwel siegħa biex tara kemm qed jinxef. Il-ħin totali jista 'jvarja skond il-forn u l-ħxuna tal-flieli.
L-użu ta' Dehydrator:
Jekk għandek dehydrator tal-ikel, xerred il-flieli tal-frawli ffriżati f'saffi singoli fuq it-tilari tad-dehydrator.
Issettja d-dehydrator skont l-istruzzjonijiet tal-manifattur għall-frott (tipikament madwar 135 grad F sa 145 grad F).
Deidrat sakemm jinxef u iqarmeċ kompletament, li jista 'jieħu kullimkien minn 8 sa 24 siegħa skond il-ħxuna tal-flieli u l-effiċjenza tad-dehydrator tiegħek.
Pass 4: Ħażna
Ladarba l-frawli jkun kompletament niexef u iqarmeċ, ħallihom jiksħu għat-temperatura tal-kamra. Aħżenhom f'kontenitur mitbuq jew boroż tal-friża heavy-duty. Iż-żamma ta 'l-umdità barra hija essenzjali biex tinżamm l-iqarmeċ tagħhom.
Għajnuniet għas-Suċċess
L-uniformità hija ċavetta: Aktar ma l-flieli tal-frawli tiegħek ikunu uniformi, aktar jinxef b'mod uniformi.
Il-Paċenzja Tħallas: Baxxa u bil-mod hija l-mantra għat-tnixxif tal-frott biex tinkiseb tessut iqarmeċ.
Ħażna: L-umdità hija l-ghadu. Anke wara t-tnixxif, il-frawli jista 'jassorbi l-umdità mill-arja, għalhekk żommhom f'kontenitur mitbuq u ikkunsidra li żżid pakkett dessikant għal ħażna itwal.
Kwalità Kwistjonijiet: Iktar ma tkun aħjar il-kwalità tal-frawli tiegħek, aħjar tkun it-togħma tal-frott imnixxef bil-friża tiegħek. Agħżel frawli misjur, iżda sod għall-aħjar riżultati.
Filwaqt li l-iffriżar veru fid-dar mingħajr tagħmir speċjalizzat huwa ta 'sfida, dan il-metodu jqarreb il-proċess u jipproduċi snack iqarmeċ delikat. Dawn iqarmeċ homemadefrawli imnixxef bil-friżajistgħu jitgawdew bħala snack b'saħħtu waħedhom, jew jintużaw fiċ-ċereali, ħami, jew bħala topping għall-ġelat u jogurt. Is-sodisfazzjon li tagħmel il-frawli iqarmeċ imnixxef bil-friża tiegħek mhux biss fil-ikel iżda wkoll fil-produzzjoni. Igawdu l-proċess u r-riżultati Delicious!
