Filwaqt li l-iffriżar - Frott u ħaxix li jnixxef għandu ħafna benefiċċji f'termini ta 'żamma ta' nisġa, togħma, u valur nutrittiv, hemm ukoll xi żvantaġġi kbar. L-ispiża inizjali u l-kumplessità tat-tagħmir meħtieġ hija waħda mill-ostakli ewlenin. Magni tat-tnixxif tal-iffriżar jeħtieġu investiment inizjali sinifikanti minħabba l-ispiża għolja tagħhom ta 'akkwist u manutenzjoni. Barra minn hekk, ir-rekwiżiti tal-enerġija ta 'dan it-tagħmir jistgħu jżidu l-ispejjeż tal-produzzjoni u jaffettwaw b'mod negattiv il-profittabilità ġenerali tal-operazzjonijiet tat-tnixxif tal-iffriżar.
In-natura sensittiva tal-proċess tat-tnixxif tal-iffriżar innifisha tippreżenta diffikultà oħra. Il-frott u l-ħaxix huma ffriżati bir-reqqa, u l-kontenut tal-ilma huwa sussegwentement sublimat taħt pressjoni baxxa. Biex tiggarantixxi l-kalibru tal-prodott lest, dan il-proċess eżatt jirrikjedi regolazzjoni bir-reqqa tal-pressjoni u t-temperatura. Kull tluq minn ċirkostanzi ideali jista 'jwassal għal telf ta' kontenut nutrittiv, togħma, jew nisġa. Barra minn hekk, jista 'jieħu diversi sigħat biex jintemm il-proċedura, li tista' tillimita l-kapaċità tal-faċilitajiet ta 'produzzjoni.
Kwistjoni ewlenija oħra fit-tnixxif tal-iffriżar tal-frott u l-ħaxix hija li żżomm l-integrità strutturali tagħhom. Meta l-ilma jitneħħa minn ċerti oġġetti li jipproduċu, dawn jistgħu jsiru aktar vulnerabbli għal ħsara jew kollass strutturali. Sabiex jiġi żgurat li l-prodott jista 'jgħix il-proċess ta' tnixxif tal-iffriżar - mingħajr ma jitlef l-attributi mixtieqa tiegħu, l-għażla rigoruża u t-trattament ta 'qabel - huma meħtieġa. Pereżempju, sabiex iżommu l-kulur u n-nisġa tagħhom meta jinxfu, xi frott u ħaxix jista 'jkun hemm bżonn li jiġu mqaxxra jew jingħataw trattament anti-ossidanti.
Jekk il-proċedura tat-tnixxif tal-iffriżar ma titwettaqx f'atmosfera sterili, hemm ukoll ir-riskju ta 'kontaminazzjoni mikrobijoloġika. Anke jekk ir-riskju ta 'tkabbir mikrobjali jonqos ħafna billi jitneħħa l-ilma, it-tniġġis li kien preżenti fil-bidu tal-proċedura jista' jkun għadu perikoluż. Għalhekk, il-ħolqien ta 'iffriżar sikur u superjuri - Prodotti niexfa jeħtieġu li tinżamm atmosfera nadifa u kkontrollata.
