Immedjatament wara li jinġabar, il-frawli għandu jiġi pproċessat u ppreservat fi kwantitajiet kbar. Il-mod konvenzjonali huwa li tiffriża l-frawli, iżda dan il-metodu għandu ħafna żvantaġġi, inkluż ħajja qasira fuq l-ixkaffa, deterjorazzjoni rapida, u tnaqqis fit-togħma u l-kwalità. Għalhekk, teknika relattivament moderna għall-preservazzjoni tal-frawli hija l-iffriżar bil-vakwu. It-togħma naturali tal-frawli u l-kontenut nutrittiv jistgħu jiġu ppreservati bl-użu ta 'tagħmir ta' tnixxif bil-friża taħt temperaturi baxxi u trattament ta 'ambjent vakwu. Billi tneħħi 95-99 fil-mija tal-ilma, il-frawli tista 'tinħażen f'temperatura tal-kamra għal sena sa tliet snin u hija faċli biex tittrasporta.
It-teknika tal-iffriżar bil-vakwu tal-magna tat-tnixxif bil-friża tuża kristallizzazzjoni f'temperatura baxxa biex tneħħi aktar minn 95 fil-mija tal-umdità mill-ikel f'atmosfera ta 'vakwu għoli. L-iffriżar tal-frawli bil-vakwu jeħtieġ il-passi li ġejjin:
- Tindif u tneħħija: Neħħi l-frawli wara li taħselha f'ilma nadif;
- Ixxotta: Ixxotta wara t-tindif biex tnaqqas il-piż tax-xogħol assoċjat mal-proċess tat-tnixxif bil-friża;
- Tqattigħ: uża mikrotomu biex taqta 'l-qamħ;
- Proċedura ta' tkessiħ minn qabel: Iffriża l-frawli fil-maħżen tal-iffriżar malajr ta' -35 sa -40 grad sakemm it-temperatura taċ-ċentru tal-materjal tilħaq madwar -35 grad .
- Trattament bil-vakwu: Il-frawli li diġà ġew iffriżati jitqiegħdu fil-friża bil-vakwu, fejn is-silġ solidu jiġi ttrasformat immedjatament f'gass billi titbaxxa l-pressjoni u mbagħad jinġibed mill-kondensatur. Normalment, tieħu bejn 18 u 24 siegħa.
- Issiġillar tal-pakkett: Poġġi l-frawli trattat bil-vakwu fil-borża u agħlaqha. Il-frawli huma protetti mill-impatti tal-ossiġnu u l-umdità b'dan il-mod.
Il-vantaġġi tal-iffriżar bil-vakwu għall-preservazzjoni tal-frawli huma ċari. VakwuIffriżar imnixxef frawlijistgħu jgħinu jipprevjenu telf ta 'nutrijenti minbarra li jtawlu l-ħajja fuq l-ixkaffa tagħhom u jippreservaw it-togħma friska tagħhom. Dan huwa dovut għall-fatt li l-iffriżar bil-vakwu jżomm in-nutrijenti tal-frawli intatti f'temperaturi baxxi u jevita l-ossidazzjoni jew id-degradazzjoni.
B'mod ġenerali, it-tqegħid tal-frawli bl-użu ta 'tagħmir tat-tnixxif bil-friża huwa approċċ tassew utli biex jiġi ppreservat. Ikkunsidra li tuża friża żgħira bil-vakwu u l-istruzzjonijiet ta 'hawn fuq mal-frawli tiegħek jekk trid tipprova dan il-metodu fid-dar. L-iffriżar bil-vakwu huwa metodu meraviljuż għat-trattament tal-frawli, kemm jekk qed taħżenhom id-dar kif ukoll jekk tittratta u tbigħhom kummerċjalment.
