Hemm differenzi notevoli bejniffriżar - Frott u ħaxix imnixxef u deidratatF'termini ta 'proċessar, nisġa, ħajja fuq l-ixkaffa, u valur nutrittiv. Il-proċess tal-iffriżar - It-tnixxif jinvolvi sublimazzjoni tal-prodott iffriżat taħt vakwu biex telimina l-umdità. Iktar minn hekk minn deidrazzjoni, din it-teknika żżomm l-istruttura taċ-ċelloli, u tagħti lill-prodott il-kulur, il-forma u l-kontenut nutrittiv oriġinali tiegħu. Id-deidrazzjoni, min-naħa l-oħra, tinvolvi l-użu tas-sħana biex tneħħi l-umdità mill-ikel, li tista 'tbiddel in-nisġa tagħha u tbaxxi l-valur nutrittiv tagħha.
In-nisġa hija distinzjoni primarja. Frott u ħaxix li ġew iffriżati - imnixxfa ġeneralment jibqgħu ħfief u iqarmeċ, bħal meta jkunu friski. Huma l-aktar jirritornaw għat-togħma u n-nisġa oriġinali tagħhom meta jkunu rri-idratati. Madankollu, minħabba t-trattament tas-sħana, ikel deidratat huwa tipikament eħxen u chewier, u ta 'spiss ma jirritornawx għall-istat preċedenti tagħhom kif ukoll jiffriżaw - oġġetti niexfa.
Distinzjoni importanti oħra hija l-kontenut nutrittiv. Minħabba li l-iffriżar - It-tnixxif jinvolvi temperaturi baxxi, huwa metodu aħjar għall-preservazzjoni ta 'vitamini, minerali, u anti-ossidanti. Temperaturi ogħla jistgħu jikkawżaw deidrazzjoni, li tista 'wkoll tbiddel it-togħma u tikkawża t-telf ta' nutrijenti delikati, inklużi l-vitamini Ċ u A.
Barra minn hekk,iffriżar - frott u ħaxix imnixxefIkollok ħajja itwal minn dawk deidrati. Meta tkun maħżuna b'mod korrett, l-iffriżar - oġġetti niexfa jistgħu jifilħu għall-ossidazzjoni u t-tkabbir mikrobijoloġiku għal ħafna snin minħabba l-proċess sħiħ ta 'tneħħija ta' l-umdità. Minkejja li għadhom durabbli ħafna, oġġetti deidrati ġeneralment ikollhom ħajja fuq l-ixkaffa iqsar minħabba l-kontenut miżjud ta 'umdità residwa tagħhom.
Meta niġu għall-użu, iffriżar - Frott u ħaxix imnixxef huma ta 'spiss magħżula biex tiekol u tisjir meta l-valur nutrittiv u n-nisġa huma kruċjali. Ikel li ġew deidrati huma utilizzati aktar spiss fi prodotti moħmija, sopop, u stews peress li l-bidliet textural huma inqas ovvji hemmhekk. B'mod ġenerali, l-iffriżar - It-tnixxif jipproduċi prodott li ġeneralment huwa ta 'kwalità ogħla f'termini ta' togħma, tessut, u nutrizzjoni - minkejja li ż-żewġ proċessi jipprovdu l-konvenjenza ta 'prodott ippreservat.
