Frott li huwa vakwu - moqli jgħaddi minn proċess uniku msejjaħ deidrazzjoni taħt pressjoni baxxa, li jħalli l-frott tqarmeċ u fit-togħma iżda jżomm il-kulur, ir-riħa u n-nutrijenti oriġinali tagħhom.Vakwu - Frott tal-qaliJinvolvi att ta 'bilanċ bir-reqqa bejn it-temperatura, il-pressjoni, u ż-żmien biex jipprovdi l-aħjar nisġa u togħma possibbli mingħajr ma tissagrifika l-valur nutrittiv.
1. Għażla ta 'frott frisk:
L-ewwel pass fil-proċedura huwa l-għażla metikoluża ta 'frott frisk u misjur ibbażat fuq fatturi bħat-togħma, in-nisġa, u l-maturità. Tuffieħ, banana, frawli, ananas, mango, u jackfruits huma ftit frott li ta 'spiss huma vakwu - moqli. L-aħjar frott biss huma magħżula għall-ipproċessar grazzi għal proċeduri ta 'kontroll tal-kwalità.
2.
Biex tiggarantixxi anke deidrazzjoni u tessut konsistenti, il-frott magħżul huma mnaddfa bir-reqqa, imqaxxra (jekk meħtieġ), u jinqatgħu f'biċċiet uniformi. Il-frott jista 'jkun imqatta' fi flieli, kunjardi, jew ċipep waqt li jippreserva bilanċ bejn il-ħxuna u l-iqarmeċ, skont ir-riżultat finali mixtieq.
3. Qabel it-terapija u s-sommersjoni:
Pre - Proċeduri ta 'trattament xi kultant jintużaw fuq frott biex itejbu t-togħma, in-nisġa, jew il-ħajja fuq l-ixkaffa tagħhom. Blanching, tixrib f'soluzzjonijiet biex iżżomm il-kulur, jew kisi bi togħmiet naturali jew ħelu huma eżempji ta 'trattamenti pre -. Wara li jkunu trattati minn qabel -, il-flieli tal-frott huma mgħaddsa f'soluzzjoni biex iżommuhom friski matul il-proċess tal-ipproċessar u jwaqqfu l-ossidazzjoni.
4. Vakwu - Proċedura tal-qali:
Wara li l-frott ikun ġie mħejji, huwa jitqiegħed f'kamra tal-qali - u jitħalla jiddeidra f'temperatura regolata u pressjoni baxxa. Billi telimina l-arja kollha fil-kamra, vakwu - qali jbaxxi l-punt tat-togħlija ta 'l-ilma u jagħmilha aktar faċli li titneħħa l-umdità mill-frott.
5. Temperatura u Kontroll tal-Pressjoni:
Meta mqabbel mat-tekniki tal-qali konvenzjonali, il-vakwu - il-proċess tal-qali ġeneralment jaħdem f'temperaturi aktar baxxi, bejn 70 grad u 90 grad (158 grad F u 194 grad F). Din is-sħana baxxa timminimizza l-qerda tan-nutrijenti waqt li tippreserva l-enzimi inerenti tal-frott, vitamini u antiossidanti. Il-livelli ta 'pressjoni tal-kamra tal-vakwu huma kkontrollati b'mod metikoluż biex timmassimizza t-tneħħija tal-umdità u tevita aktar - tnixxif.
6. Deidrazzjoni u Crisping:
Il-frott isir snacks iqarmeċ u ħfief meta l-likwidu fiċ-ċelloli tagħhom jevapora minħabba deidrazzjoni. Il-crispiness u n-nisġa ideali jinkisbu waqt li jinżammu l-kulur, it-togħma u l-valur nutrittiv tal-frott grazzi għall-kombinazzjoni ta 'pressjoni aktar baxxa u temperatura regolata.
7. Tkessiħ u Ippakkjar:
Biex tippreserva crispness u tevita l-assorbiment tal-umdità, il-flieli tal-frott iqarmeċ jinħarġu bir-reqqa mill-kamra u mkessħa għat-temperatura tal-kamra wara li l-vakwu - il-proċess tal-qali jkun lest. Biex iżżomm il-freskezza u żżid il-ħajja fuq l-ixkaffa, il-vakwu - frott moqli huwa mqiegħed f'boroż jew kontenituri li ma jgħaddix ilma minnhom wara t-tkessiħ.
8. Ħażna u Kontroll tal-Kwalità:
Biex tiggarantixxi l-uniformità, is-sigurtà, u l-kalibru tal-vakwu - frott moqli, il-proċeduri ta 'kontroll tal-kwalità jiddaħħlu f'kull stadju tal-proċess ta' produzzjoni. Sa sakemm jiġu kkunsmati, il-frott għandu jinħażen f'postijiet friski u niexfa 'l bogħod minn dawl ħarxa sabiex jippreservaw il-kwalità u l-integrità tagħhom.
Bħala konklużjoni, il-metodu tal-qali - juża pressjoni baxxa u deidrazzjoni ħafifa biex jibdel il-frott frisk fi snacks crispy, nutrijent - densi. Vakwu - Frott moqli huwa magħmul biex togħma Delicious u tqarmeċ mingħajr ma tissagrifika l-ħlewwa naturali tagħhom permezz ta 'kontroll preċiż fuq parametri ta' proċessar bħal temperatura, pressjoni, u ħin.
