Il-frott u l-ħaxix jistgħu jiġu ppreservati b'ħafna kumplessità filwaqt li għadhom iżommu t-togħma oriġinali tagħhom, il-kulur, in-nisġa, u l-valur nutrittiv permezz tal-metodu tal-iffriżar -} tnixxif. L-ewwel pass fil-proċedura huwa li jagħżlu frott u ħaxix u ħxejjex li għadhom kemm jinħasdu li jinsabu fl-iktar ripest tagħhom. Billi tagħmel dan, l-iffriżar aħħari - prodott imnixxef huwa garantit li jkollu l-akbar togħma u valur nutrittiv. Wara li jkun magħżul, il-prodott jitnaddaf sew biex jeħles minn kwalunkwe ħmieġ, pestiċidi, jew impuritajiet oħra. Sabiex jiġi żgurat anke l-iffriżar u t-tnixxif, il-frott u l-ħaxix huma ġeneralment imqatta 'f'biċċiet uniformi wara t-tindif. Skont it-tip ta 'prodott u l-użu maħsub tal-prodott lest, dawn il-biċċiet jistgħu jvarjaw fid-daqs.
Wara dan, il-prodott prodott jitpoġġa mill-ewwel fażi kruċjali tal-iffriżar - Proċess ta 'tnixxif: iffriżar. Il-prodott huwa ffriżat malajr, tipikament għal temperatura ta '-40 sa -50 grad Celsius. Din it-teknika ta 'ffriżar rapida tgħin fil-formazzjoni ta' kristalli ċkejkna tas-silġ, li huma inqas probabbli li jagħmlu ħsara lill-istruttura ċellulari tal-frott u l-ħaxix. In-nisġa tal-prodott tinżamm aħjar kemm matul kif ukoll wara l-proċess tat-tnixxif billi tippreserva l-integrità taċ-ċelloli.
Wara li l-prodott ikun issolidifikat fis-silġ, dan jitpoġġa f'kamra tal-vakwu bi pressjoni drastikament baxxa. It-temperatura titqajjem gradwalment f'dan l-ambjent ta 'pressjoni baxx - biex tibda s-sublimazzjoni, li huwa l-proċess li bih is-silġ imur dritt fil-fwar mingħajr ma l-ewwel jgħaddi mill-fażi likwida. Il-kontenut ta 'ilma tal-prodotti ffriżati huwa l-aktar eliminat matul dan l-istadju, li huwa msemmi bħala tnixxif primarju. Minħabba li l-ambjent tal-vakwu jnaqqas il-punt tat-togħlija ta 'l-ilma, is-sublimazzjoni tista' sseħħ f'temperaturi relattivament baxxi, u dan jagħmilha kritika. Dan jgħin biex jinżamm in-nutrijenti u t-togħmiet sottili li jintilfu f'temperaturi ogħla.
Is-silġ tal-prodott jissottobbli waqt it-tnixxif primarju, u l-fwar tal-ilma jiġi estratt kontinwament mill-kamra tal-vakwu. Jiddependi fuq it-tip u l-volum ta 'l-ikel imnixxef, dan il-pass jista' jieħu diversi sigħat biex jintemm. Sabiex tiggarantixxi t-tnixxif anke, il-prodott huwa rranġat ta 'spiss f'saffi rqaq fuq trejs ġewwa l-kamra tal-vakwu.
Il-prodott iżomm kwantità ta 'traċċa ta' umdità residwa li hija marbuta kimikament mal-molekuli tagħha anke wara l-ewwel stadju tat-tnixxif. L-iskop tal-proċess ta 'tnixxif sussegwenti huwa li teħles minn din l-umdità li fadal. Matul dan l-istadju, il-vakwu jinżamm waqt li t-temperatura titqajjem ftit iktar. Il-kontenut ta 'umdità jitbaxxa b'suċċess għal livelli estremament baxxi, ġeneralment bejn 1% u 4%, grazzi għas-sħana żejda li tgħin biex tinħall il-bonds kimiċi li jżommu l-molekuli tal-ilma flimkien. Billi jiġi żgurat l-istabbiltà tal-prodott lest matul il-fażi sekondarja tat-tnixxif, il-ħajja fuq l-ixkaffa tagħha tiżdied u ssir inqas suxxettibbli għal tħassir.
Il-prodott jinġieb gradwalment lura għall-pressjoni atmosferika meta l-proċess tat-tnixxif ikun lest u l-vakwu jitneħħa. Sussegwentement, il-frott u l-ħaxix li ġew iffriżati - imnixxef huma bil-mod meħuda mill-kamra. Dawn l-oġġetti huma pjuttost ħfief, u ż-żieda ta 'l-ilma hija mod faċli biex terġa' tiddejjaqhom. Minħabba li l-iffriżar - il-proċedura tat-tnixxif hija ġentili, huma jżommu notevolment il-forma oriġinali tagħhom, il-kulur, u l-valur nutrittiv tagħhom.
L-iffriżar - Frott u ħaxix imnixxef għandhom jiġu ppakkjati biex iżommu l-arja u l-umdità, li jistgħu eventwalment jiddeterjoraw il-kwalità tagħhom. Normalment issiġillati, il-materjali tal-ippakkjar fihom ukoll dessikanti biex jassorbu kwalunkwe umdità li tista 'tibqa'. Dan iżomm in-nisġa iqarmeċ u jwaqqafha milli tħassar. Vacuum - Basktijiet issiġillati, vażetti li ma jitilqux, u umdità - Il-boroż tal-prova huma eżempji ta 'alternattivi komuni ta' l-imballaġġ. Il-ħajja fuq l-ixkaffa tal-iffriżar - oġġetti niexfa, li jistgħu jilħqu ħafna snin meta jinħażnu kif suppost, jiddependi fuq imballaġġ xieraq.
Hemm ħafna użi kulinari għalIffriżar - frott imnixxefu ħaxix minħabba l-versatilità estrema tagħhom. Il-konvenjenza tagħhom fil-ħami u t-tisjir toħroġ mill-kapaċità tagħhom li jiġu reidrati u utilizzati bħala friski. It-togħma intensa tagħhom u t-tessut ħafif, tqarmeċ jagħmluhom ukoll snack popolari. Barra minn hekk, smoothies, taħlitiet ta 'traċċa, u ċereali ta' spiss fihom iffriżar - prodotti mnixxfa. Huma għażla kbira għal missjonijiet spazjali, vaganzi għall-ikkampjar, u provvisti ta 'ikel ta' emerġenza minħabba l-ħajja twila tagħhom u l-faċilità tal-ħażna.
Il-valur nutrittiv jinżamm waqt l-iffriżar - tnixxif, li huwa wieħed mill-vantaġġi ewlenin. B'kuntrast ma 'tekniki ta' tnixxif konvenzjonali, li jistgħu jikkawżaw sħana konsiderevoli - Degradazzjoni relatata ta 'vitamini u minerali, iffriżar - It-tnixxif iżomm il-biċċa l-kbira tan-nutrijenti. Minħabba dan, iffriżar - Frott u ħaxix imnixxef huma għażla b'saħħitha għal kull min irid jiekol dieta bilanċjata u sempliċi. Barra minn hekk, minħabba li l-iffriżar - Prodott imnixxef iżomm il-kulur u t-togħma tiegħu, jista 'jtejjeb id-dehra u t-togħma ta' dixx mingħajr il-bżonn ta 'addittivi artifiċjali.
Għalkemm l-iffriżar - It-tnixxif huwa teknika ta 'preservazzjoni ta' suċċess, hemm ftit żvantaġġi. Il-proċedura tista 'tiswa aktar minn tekniki oħra ta' tnixxif minħabba li tuża ħafna enerġija u tagħmir sofistikat. Il-prezz tal-prodotti li huma ffriżati - imnixxef jirrifletti spiss din l-ispiża miżjuda. Xorta, ħafna klijenti huma ppreparati biex iwaqqfu aktar flus għall-konvenjenza miżjuda u l-kwalità aħjar li jiffriżaw - Frott u ħaxix imnixxef.
Bħala konklużjoni, il-proċess ta 'ffriżar - Frott u ħaxix li jnixxef huwa wieħed iebes li jinvolvi l-iffriżar tal-prodott, u mbagħad jissottolinja s-silġ fil-fwar billi jbaxxi l-pressjoni biex joħloq vakwu. Meta mqabbel ma 'tekniki oħra ta' tnixxif, dan jippreserva b'mod sinifikanti l-istruttura, it-togħma, il-kulur u l-kontenut nutrittiv tal-prodotti. Il-prodott lest huwa b'diversi skopijiet, ħafif, u konvenjenti biex jinħażen. Ħafna konsumaturi li qed ifittxu kwalità għolja -, twila - għażliet ta 'ikel dejjiema jippreferu l-iffriżar - frott u ħaxix imnixxef minkejja l-fatt li l-proċedura hija aktar għalja u kkumplikata.
